当前位置：首页 > 产品中心

与米先磨粉榨出的米线

与米先磨粉榨出的米线

云南「饵块」是一种什么样的小吃？有什么特色？知乎

2019年1月21日做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米 2022年10月15日早期的米线叫粲、乱积，是用糯米磨成粉，用蜜和水调和，让米浆从底部钻了许多孔的竹勺中漏出为细线后，放入油锅中炸熟的。后来将米浆漏进开水中烫熟，就成了现代意义上的米线。云南人说，他们的米线花样最多澎湃新闻做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，就称之为“ 糍粑 ”，若是糯米磨粉做，便是年糕，都有别于饵。饵块百度百科是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，是“ 糍粑 ”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。云南烧饵块百度百科

米线的故事：起源、制作工艺与美食文化百家号

2023年4月17日米线的制作工艺主要分为原料选用、浸泡、磨浆、揉粉、榨浆、蒸煮、晾干和煮制八个步骤。 1 原料选用：米线主要以糯米、大米为原料，糯米的黏性较高，适合制作口感 2016年12月23日米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花食品百科全书米线2012年2月8日其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬米线的发展历史美食天下2019年7月9日云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。米线是怎么做出来的呢? 百度知道

米线是用什么材料做成的？百度知道

2018年10月18日米线是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。米线用米制成，长做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，就称之为“糍粑”，若是糯米磨粉做，便是年糕，都有别于饵。如今江浙一带饵块的副作用有哪些饵块与年糕的区别饵块的食材快问健康 2016年12月23日米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。食品百科全书米线2019年1月21日做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，就称之为“糍粑”，若是糯米磨粉做，便是年糕，都有别于饵。云南「饵块」是一种什么样的小吃？有什么特色？知乎

饵块百度百科

做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，就称之为“ 糍粑 ”，若是糯米磨粉做，便是年糕，都有别于饵。2023年9月27日干浆米线则是由大米直接磨粉后制成，没有经过发酵。因此，这种米线没有酸味和酸香气，而是具有大米本身的清香。干浆米线的制作时间较短，可以保存较长时间。不过，干浆米线的口感较硬，没有酸浆米线的滑嫩和弹性，不太适合搭配浓郁的汤汁和配菜。如何煮出细腻爽滑的过桥米线？这5个简单的步骤带你轻松学会！2023年4月17日榨浆：将揉好的米团放入榨浆机中榨出米线。榨出的米线需要经过初步晾晒，使其变干。6 蒸煮：将晾干的米线放入蒸锅中蒸煮约30，使其变得柔韧有弹性。蒸煮过程中需要注意火候，以免米线糊化米线的故事：起源、制作工艺与美食文化百家号2024年7月2日阿表哥云南干米线米粉，精选优质大米为原料，经过严格的选米、泡米、控米、磨粉、和面至榨出米线等十多道工序精心制作而成。每一圈米线都是人工揉开，拉伸出最顺滑的部分剪短后自然晾晒至干，保留了米线的天然米香和韧性。解锁云南地道味！阿表哥干米线，粗犷口感，速享建水过桥

静逸先生《舌尖上的味道》之建水过桥米线知乎

2023年12月14日建水米线从明朝始制到20世纪70年代，一直沿用土榨的方法，即采用人工踩压为动力，利用木榨的杠杆原理进行压榨米线，需经过选米、泡米、磨浆、压浆、成饼、舂磕、成筒、压榨、冷却等耗时费力的复杂工序，才能制作出一流品质的米线，现在大多以机械化2022年8月8日红河州的白米线在选米、泡米、控米、磨粉、和面至榨出米线等环节都严格把控，品质极佳。（白米线李亚拍摄）米线风味“卷最简单的吃法就是烫一碗米线，加入精心熬制的老汤，几块卤鸡，放点芹菜就好了。卤鸡的香味与红河米线有多“卷”？吃完这些你就是“卷王” 澎湃新闻2023年12月17日米线的制作工艺相对简单，主要是将大米磨成米浆后过滤去渣，再将米浆蒸煮至凝固成块。之后，将凝固的米块切割成条状，即得到米线。米线的粗细和形状也因地域和口味而异，但总体上比面条更细滑。面条与米线的区别百家号米线在云南之外也可以吃到，但“饵”却是云南特有的米制品。它与米线最大的不同，就在于密度造成的口感差异。米线是用大米磨成米浆后，用机器“榨”出来的，口感顺滑，含水量高，所以不扛饿。“饵”则是将蒸熟的米饭舂成坨，像面团一样昆明美食必吃榜：种类繁多的云南米线和饵块

米线和饵丝什么区别？知乎

2015年10月20日制作工艺不同！！！我是云南腾冲人，腾冲是饵丝发源地；饵丝是将米蒸熟后反复压制而成（其中腾冲饵丝用的为本地特产硬米，口感要有筋骨，稍煮长点也不易烂；如果有吃过昆明一带的饵丝便能区分，昆明饵丝为普通饭米，为保证煮了不烂所以都宽粗，但口感与腾冲饵丝比差太多）；而米线是 2022年11月11日 ③磨粉:水磨粉是把米和水一起加入磨中磨成的。老式磨速度较慢，一次只能加一匙水与米,这样磨出的粉细腻; 用机械水磨速度快，质量也能达到要求。④压粉沥水:磨好的水磨粉水分比较多，需将水分沥干，一般是装在袋里压，称为压粉。压粉米粉米制品的磨粉和掺粉嵊州榨面介绍榨面虽然里面带了一个面字，实际上它是一种用米做出的主食，与面条完全是两个分支。榨面的榨字是从何而来呢？主要是源于榨面的做法：嵊州榨面以早稻米为原料，在经历洗米、浸润、磨细等工序后，还要经过压榨这道工序，把蒸好的米粉用机器“榨”出，煮开后冷水晾嵊州榨面是面吗？它与米线的差别是什么？爱美食 pgpie2020年5月7日给你十秒钟，迅速回答出10种云南米线的吃法！！回答这个问题，云南人绝对100分，外省人可能20分，因为一提起云南米线，霸屏的总是过桥米线和小锅米线。其实，云南米线远远超出你的想象，到底有多少种谁也算不清云南米线的品种、吃法及历史来源知乎

米线（食物名称）百度百科

米线，中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干 2013年8月3日有人不知其中奥妙，先烫蔬菜和米线，等到后来，汤的温度下降，不可生食的食物也烫不熟了。过桥米线是严格进行分食的，每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不至浪费。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅什么是过桥米线？跟普通米线有什么区别？百度知道2021年3月20日而螺蛳粉的米线和别的地方的米线略有不同，更有韧劲儿，吃起来也更爽口，外加酸笋、腐竹、酸豆角、花生等配料。其中酸笋可以说是螺蛳粉的灵魂所在，闻着微臭，吃起来酸脆可口，配合辣椒能将螺蛳汤的鲜味完全激发出来。螺蛳粉丨图虫创意江西米粉米粉、粉丝、粉条、米线，到底是不是同一个东西？澎湃新闻2021年4月19日米线的种类有哪些？依据不同地区的食用特色可分为榨粉、切粉榨粉又称生榨米线，是使用发酵后的米浆辅以肉末等配料使用榨粉器制成的米线，其以软、滑、香、与众不同的微酸而闻名，是广西壮族自治区的一道特色小吃。教程！米线如何泡发才最好吃知乎

过桥米线的传说与做法书生妻子秀才

2024年9月3日 4 **盛装与享用**：将熬制好的高汤倒入盛有米线的碗中，此时，高温的汤水会瞬间将米线烫熟，同时激发出所有食材的香气。随后，将准备好的配料一一摆放在碗边，食客可根据个人喜好，将配料逐一投入汤中，边烫边吃，享受那份由内而外的温暖与满足。52022年11月12日 (2)磨粉:磨粉有传统的石磨和机械磨二种。磨粉时直接将米入磨，不用和水同磨。磨出米的粉肯定会有粗细不匀现象，故须经过网筛筛粉过程。(3)筛粉:筛粉就是将磨好的米粉放入粉筛内筛去粗粒及杂质，使米粉粗细均匀。米粉米制品的磨粉和掺粉知乎专栏2024年8月1日别看米线和米粉都是用米做的，但其实它们的原料构成也有所不同。米线: 以优质大米为主要原料，只会在制作过程中添加少量的淀粉来调节口感。米粉: 除了大米之外，还会加入红薯粉、土豆粉等其他原料，而且这些原料的比例还不少呢！别再说你懂吃！米线和米粉的区别，你知道多少？百家号2022年1月16日另一边，统一佩戴口罩和手套的工人，将刚刚榨制出来的米线盘成圆形，准备打包送往各个销售点或米线店。据了解，经过百年传承，蒙自市的米线日生产加工量达到80吨，年产业规模已达4亿元。“我们的发展理念是传承不守旧、创新不忘本每天，有80吨米线“诞生”关于蒙自过桥米线，多的是你不

米线制作工艺流程合集百度文库

米线的传统制作工艺米线，又称米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。是中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐 2019年2月20日另外，对于干法、半干法和湿法磨粉生产糙米米线的研究鲜有报道。本研究采用干法、半干法和湿法磨粉制备糙米米线，研究干法粉碎强度、半干法调节含水量、及湿法料液比对糙米米线蒸煮品质和质构性质的影响，以期为糙米米线的加工提供参考。1干法、半干法和湿法磨粉工艺制备的糙米米线品质研究家常煮米线的做法提供了详细的大图正宗的家常煮米线家常做法和步骤图，知道如何做家常煮米线，让家常煮米线更美味。更多家常家常煮米线怎么做好吃的窍门分享就来乐做菜菜谱大全。米线对于云南人,是主食是小吃。你可以看到一条僻静的小巷里,开着豪车去吃米线的人,也可以看到年迈的家常煮米线的做法和步骤图解家常煮米线怎么做好吃菜谱 2013年7月26日有没有云南的朋友知道传统的酸浆米线是怎么做出来的啊？能说的具体点吗？网上大部分是吃法，告诉你传统手工酸浆米粉工艺：将大米10斤用酸浆浸泡六至七天，捞出洗好，磨粉，压干，做成拳头般大小的米粉团，用沸水煮熟有没有云南的朋友知道传统的酸浆米线是怎么做出来的啊？能

昆明美食必吃榜：种类繁多的云南米线和饵块马蜂窝

2021年12月21日米线在云南之外也可以吃到，但“饵”却是云南特有的米制品。它与米线最大的不同，就在于密度造成的口感差异。米线是用大米磨成米浆后，用机器“榨”出来的，口感顺滑，含水量高，所以不扛饿。“饵”则是将蒸熟的米饭舂成坨，像面团 2021年4月19日依据不同地区的食用特色可分为榨粉、切粉榨粉又称生榨米线，是使用发酵后的米依据米线加工成型的方式可分为酸浆米线、干浆米线大米经过发酵后磨粉制成的称为“酸浆米线”，其工艺复杂，生产周期长，但米线筋道滑爽、回甜有味教程！米线如何泡发才最好吃2018年7月1日有个女同学身材细长，皮肤很白，有个外号，就叫米线。“这东西从作坊里出来的时候就是熟的，只需放入配料，加一点水，稍煮，即可食用。“昆明的米线店都是用带把的小铜锅，一锅只能煮一两碗，多则三碗，谓之小锅米线。昆明人认为小锅煮的米线才好吃。好吃云南米线不止“过桥”，汪曾祺细说“十大米线” 百家号做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，就称之为“糍粑”，若是糯米磨粉做，便是年糕，都有别于饵。如今江浙一带饵块的副作用有哪些饵块与年糕的区别饵块的食材快问健康

食品百科全书米线

2016年12月23日米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。2019年1月21日做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，就称之为“糍粑”，若是糯米磨粉做，便是年糕，都有别于饵。云南「饵块」是一种什么样的小吃？有什么特色？知乎做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，就称之为“ 糍粑 ”，若是糯米磨粉做，便是年糕，都有别于饵。饵块百度百科2023年9月27日干浆米线则是由大米直接磨粉后制成，没有经过发酵。因此，这种米线没有酸味和酸香气，而是具有大米本身的清香。干浆米线的制作时间较短，可以保存较长时间。不过，干浆米线的口感较硬，没有酸浆米线的滑嫩和弹性，不太适合搭配浓郁的汤汁和配菜。如何煮出细腻爽滑的过桥米线？这5个简单的步骤带你轻松学会！

米线的故事：起源、制作工艺与美食文化百家号

2023年4月17日榨浆：将揉好的米团放入榨浆机中榨出米线。榨出的米线需要经过初步晾晒，使其变干。6 蒸煮：将晾干的米线放入蒸锅中蒸煮约30，使其变得柔韧有弹性。蒸煮过程中需要注意火候，以免米线糊化 2024年7月2日阿表哥云南干米线米粉，精选优质大米为原料，经过严格的选米、泡米、控米、磨粉、和面至榨出米线等十多道工序精心制作而成。每一圈米线都是人工揉开，拉伸出最顺滑的部分剪短后自然晾晒至干，保留了米线的天然米香和韧性。解锁云南地道味！阿表哥干米线，粗犷口感，速享建水过桥 2023年12月14日建水米线从明朝始制到20世纪70年代，一直沿用土榨的方法，即采用人工踩压为动力，利用木榨的杠杆原理进行压榨米线，需经过选米、泡米、磨浆、压浆、成饼、舂磕、成筒、压榨、冷却等耗时费力的复杂工序，才能制作出一流品质的米线，现在大多以机械化静逸先生《舌尖上的味道》之建水过桥米线知乎2022年8月8日红河州的白米线在选米、泡米、控米、磨粉、和面至榨出米线等环节都严格把控，品质极佳。（白米线李亚拍摄）米线风味“卷最简单的吃法就是烫一碗米线，加入精心熬制的老汤，几块卤鸡，放点芹菜就好了。卤鸡的香味与红河米线有多“卷”？吃完这些你就是“卷王” 澎湃新闻